Tortitas de Carnaval
Tässäpä vaihtoehto vaikka vappumunkeille. Öljyssä paistettavat pannukakkuset saavat mahtavan makunsa kurpitsasta ja aniksesta. Jännä, mutta erittäin toimiva yhdistelmä. Kokeile ihmeessä! Tortitas de Carnaval pannukakkuset - 2 kananmunaa - 250 g kurpitsaa - 2 dl sokeria - 4,5 dl jauhoja - 1 dl maitoa - 1 sitruunan kuori - kanelia / kanelitanko - 1 tl anista - loraus anislikööriä tai -viinaa - 4 rkl auringonkukka- tai rypsiöljyä - rypsiöljyä paistamiseen Kuori ja pilko kurpitsa. Laita kattilaan kurpitsanpalat, kanelitanko ja anis, ja anna kiehua hiljalleen kunnes kurpitsa on pehmeää. Kaada vesi pois ja soseuta hyvin. Anna jäähtyä. Laita kaikki muut ainekset yhteen ja sekoita hyvin esim. sauvasekoittimella. Lisää lopuksi sekaan kurpitsaseos. Taikinan tulee olla sileää ja keskipaksuista. Lisää kattilaan paistoa varten rypsiöljy sekä hieman sitruunan kuorta. Sitruunan kuori antaa makua, mutta myös estää öljyn mustumisen. Paista pannukakkusia öljyssä kunnes ne ovat kull...
